Utilisée dans du thé depuis des siècles en raison de ses effets calmants, la mélisse a une saveur et un parfum vifs et citronnés. Ajoutez cette herbe à une salade pour un goût citronné ou dans des salades de fruits, des jus de fruits et des sorbets.
La mélisse peut être récoltée dès que le plant a développé une bonne quantité de feuilles. Vous n’avez qu’à pincer les feuilles pour les enlever et utilisez-les au besoin.
N’enlevez pas plus de deux tiers des feuilles au même moment avant la récolte finale.
Il est préférable de récolter la mélisse avant la floraison du plan pour que la saveur et le parfum soient à leur sommet. Récoltez au besoin, les feuilles repousseront.
Une fois que les premières feuilles apparaissent, choisissez le plus gros plant, enlevez les autres à la main ou coupez-les à la base avec de petits ciseaux. (Éclaircissage) Voir le guide de culture pour plus d’information.
